1. Die kulturanthropologische Dimension
Wie die Auswahl und Zubereitung der Speisen, folgte auch das E. in der Nz. kulturspezifischen Mustern. In hinreichend komplexen Gesellschaften war das E. in der Tischgemeinschaft institutionalisiert. Als ein Mikrokosmos fungierte diese als Baustein und Abbild der Gesellschaft, indem…