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Küche
(992 words)

1. Begriff

Der Begriff K. bezeichnet zunächst einen Ort in Haus, Wohnung, Schiff usw., an dem Speisen zubereitet werden (auch Gar-K., Feld-K. oder Schiffs-K.). Im übertragenen Sinn versteht man unter K. regional, national oder sozial divergierende Vorlieben in der Zubereitung und Auswahl von Nahrungsmitteln (ital. K., bürgerliche K.; Ernährung). Das Zentrum der K. bildete die Herd- oder Feuerstelle, die ihr auch den Namen verlieh: »Küche … 1. Ueberhaupt der Ort, wo …

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Krug-Richter, Barbara, “Küche”, in: Enzyklopädie der Neuzeit Online, Im Auftrag des Kulturwissenschaftlichen Instituts (Essen) und in Verbindung mit den Fachherausgebern herausgegeben von Friedrich Jaeger. Copyright © J.B. Metzlersche Verlagsbuchhandlung und Carl Ernst Poeschel Verlag GmbH 2005–2012. Consulted online on 09 July 2020 <http://dx.doi.org/10.1163/2352-0248_edn_COM_298880>
First published online: 2019



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