Enzyklopädie der Neuzeit Online

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Zucker
(3,298 words)

1. Zuckerrohr

1.1. Gewinnung

Die Z.-Rohrpflanze (Saccharum officinarum L.) ist ein Gras von schilfartigem Wuchs, dessen Halme einen Durchmesser von 2–5 cm und eine Höhe von 2–6 m erreichen. Eine beständige Temperatur von mindestens 26–30 ºC und die Verfügbarkeit von viel Wasser sind Bedingungen für ihr optimales Wachstum und eine maximale Z.-Konzentration im Halmsaft. Wenn die Blätter an den Halmen nach einer Wachstumsperiode von …

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Menninger, Annerose and Jatzlauk, Manfred, “Zucker”, in: Enzyklopädie der Neuzeit Online, Im Auftrag des Kulturwissenschaftlichen Instituts (Essen) und in Verbindung mit den Fachherausgebern herausgegeben von Friedrich Jaeger. Copyright © J.B. Metzlersche Verlagsbuchhandlung und Carl Ernst Poeschel Verlag GmbH 2005–2012. Consulted online on 16 May 2021 <http://dx.doi.org/10.1163/2352-0248_edn_COM_387954>
First published online: 2019



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