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Your search for 'dc_creator:( "Göttmann, Frank" ) OR dc_contributor:( "Göttmann, Frank" )' returned 5 results. Modify search

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Bäcker

(1,298 words)

Author(s): Göttmann, Frank
1. Beruf Im 15. Jh. waren bereits die wichtigsten Elemente des B.-Gewerbes ausgebildet: im berufsständischen und sozialen Korporationswesen (Korporation), in Betriebsform und Arbeitsorganisation, Berufszugang und Qualifikation, Produktionstechnik und obrigkeitlicher Qualitätskontrolle [5]. Aufgrund des Vorbildes der größeren Städte, der staatlichen Polizeigesetzgebung und der Gesellenwanderung verbreiteten sich diese z. T. bis in Ämter und Dörfer. Aus der entscheidenden Verteilerfunktion des B.-Gewerbes für das Hauptnahrungsmittel Brot resultierte sei…

Getreide

(2,877 words)

Author(s): Göttmann, Frank
1. Arten und Verbreitung 1.1. Sorten Unter den wirtschaftlichen, rechtlichen und technischen Bedingungen einer verbesserten Landwirtschaft und aufgrund der sozialen Folgen eines langfristigen Bevölkerungs-Wachstums verengte sich im Laufe der Nz. das Spektrum der in Europa angebauten G.-Arten auf ertragsstärkere Sorten. Archäologische Befunde, Schriftquellen, Kräuterbücher und zunehmend auch gedruckte Fachliteratur belegen mit landschaftlich abweichenden Bezeichnungen die im Folgenden genannten G.-Arten; dabe…

Vorratshaltung

(1,279 words)

Author(s): Göttmann, Frank
1. Allgemein Spezielle Lagerräume für Getreide (= G.) lassen sich seit prähistor. Zeiten nachweisen [7]. Verbreitung und Größe korrespondieren mit Bevölkerungswachstum und -agglomeration. Grunderfordernisse waren Schutz vor Feuer und Feuchtigkeit, vor Ungeziefer, Ratten, Mäusen und Vögeln. Dem trugen auf dem Land aufgeständerte Hütten (G.-, auch Haferkästen) abseits der bäuerlichen Wirtschaftsgebäude Rechnung. In Städten, Klöstern, Pfarrhöfen sowie auf Burgen und Gutshöfen befanden sich oft mehrgeschossige St…

Grain

(3,194 words)

Author(s): Göttmann, Frank
1. Varieties and distribution 1.1 VarietiesOver the course of the early modern era, improvements in agriculture had economic, legal, and technical consequences; and long-term population growth had social consequences. One result of both these trends was the narrowing of the range of grain crops grown in Europe, with a focus on higher-margin varieties. Archaeological evidence, written sources, herbals, and a growing body of technical literature attest to the varieties of grain discussed below under va…
Date: 2019-10-14

Baker

(1,487 words)

Author(s): Göttmann, Frank
1. Occupation The key elements of the baking trade were already in place by the 15th century: the occupational and social corporations, the form of business and organization of work, access to and qualification for the trade, production techniques, and official quality control [5]. Some of these structures spread to smaller communities and villages on the model of the larger towns, through official policey orders, and via itinerant traders (Tramping, journeymen). The crucial function of the baking trade in distributing the staple foods…
Date: 2019-10-14