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Rinder

(1,608 words)

Author(s): Poppinga, Onno
1. Herkunft Die Vorfahren der europ. Haus-R. kamen aus Syrien und Anatolien. Binnen weniger Menschengenerationen verbreiteten sie sich über Süd-, Mittel-, Nord- und Osteuropa. Sie stammen nicht vom europ. Ur (Auer oder Auerochsen) ab, der im Übrigen stark bejagt wurde; das letzte dieser Tiere starb 1627 in einem Wildgatter in Polen [5. 264]. 2. Nutzung In Regionen mit starker R.-Haltung (z. B. in Österreich und der Schweiz) spielten Rindfleischgerichte eine besondere Rolle in Nahrungsmittelversorgung und Esskultur (Fleischkonsum). Milch-Produkte wurden v. a. in Süddeutsch…

Pferde

(1,640 words)

Author(s): Poppinga, Onno
1. Zucht und Handel Ethologisch werden P. als in Familienverbänden lebende Fluchttiere verstanden. Den natürlichen Lebensformen kamen Wildpferdegestüte am nächsten, die Landes- und Grundherren teilweise bereits im MA auf anderweitig wenig nutzbaren Flächen (Feucht- oder Trockengebieten) bzw. in lichten Wäldern einrichten ließen. Einige entwickelten sich in der Nz. zu Halbwildgestüten, wo die Zufuhr der Deckhengste gezielt vorgenommen und bei Futter-Mangel zugefüttert wurde. Bis heute haben solche Gestüte im Merfelder Bruch bei Dülmen (Westfalen), in der franz. Camargu…

Horse

(1,700 words)

Author(s): Poppinga, Onno
1. Breeding and trade In terms of ethology, horses are herd animals and flight animals. The form of husbandry closest to their natural way of life was in the herds of feral horses set up by landowners and lords of the manor on patches of land unsuitable for other uses (e.g. marshy or parched ground) and in open woodland (Forest), sometimes as early as the Middle Ages. Some of these developed into semiferal herds during the early modern period, with stallions introduced deliberately and feed provided…
Date: 2019-10-14

Cattle

(1,782 words)

Author(s): Poppinga, Onno
1. Origins The ancestors of European domestic cattle came from Syria and Anatolia. They spread through Southern, Central, Northern, and Eastern Europe within just a few human generations. They are not descendants of the European aurochs, which was intensively hunted: the last individual died in a game park in Poland in 1627 [5. 264].Onno Poppinga 2. Use Where cattle were farmed on a large scale (e.g. Austria and Switzerland), beef was an important element in the diet and dining culture (Meat consumption). In southern Germany and the Alps in particular…
Date: 2019-10-14