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1. AllgemeinWie Nutzpflanzen gehören Z. zu den Kultur-Pflanzen, die kultiviert, gezüchtet und bewirtschaftet werden. Sie dienen kultischen und ästhetischen Zwecken, z. B. der floralen Verzierung von weltlichen und kirchl. Festen sowie von Gärten, zur Dekoration von Innenräumen, der Bekleidung oder als Körperschmuck. Bei Z. stehen die ästhetische Qualität (Wuchsform, Farbe, Duft; vgl. Geruch) und der Symbolgehalt im Vordergrund [2. 4]. Eine strikte Abgrenzung zu den Nutzpflanzen ist nicht immer möglich. So wurden Gemüse oder Kräuter durchaus auch aus äs…

1. IntroductionLike crop plants, ornamental plants are culture plants that are cultivated, bred, and farmed. They serve purposes of cult and aesthetics, for example, the floral decoration of secular and church festivals and gardens,  or adorning interiors, clothing, or the body. The focus with respect to ornamental plants is on their aesthetic qualities (shape, color, scent; see Smell) and symbolism [2. 4]. It is not always possible to sharply distinguish between ornamental and crop plants. Aesthetic concerns, for instance, certainly play into th…

1. ErnährungDas mhdt. Wort gemüese bezeichnete ursprünglich einen Brei aus gekochten Nutzpflanzen. Nach moderner Definition sind G. die roh oder nach besonderer Zubereitung genießbaren Teile meist einjähriger Pflanzen, die der menschlichen Ernährung dienen. Die Früchte mehrjähriger Pflanzen (Obst, Nüsse) sowie Getreidesamen werden nicht als G. bezeichnet. Trotz der fundamentalen Bedeutung auch für die nzl. Ernährung ist G. bislang nur am Rande erforscht worden. Das liegt v. a. daran, dass G. sowohl auf dem Land als auch im städtischen Bereich primär in Eigenwirtschaft (Garte…

1. NutritionThe word  vegetable originally meant any plant; today it denotes plants (usually annuals) parts of which are eaten raw or cooked in particular ways to serve as human food. The fruit of perennial plants (fruit, nuts) and the seeds of cereal grains are not called vegetables. Despite their fundamental importance for human nutrition even in the early modern period, little systematic study has been devoted to them, largely because in both rural and urban areas vegetables have been pro…